Desde que abrimos nuestras puertas en octubre de 2012, hemos estado trabajando para traer nuevas y emocionantes cervezas sabrosas a nuestra comunidad. Nos gusta experimentar, ser aventureros y romper las viejas reglas tradicionales de elaboración de cerveza. Como resultado, nuestra misión es crear una lista diversa de productos que incluya cervezas deliciosamente fáciles de beber que todos puedan apreciar, así como cervezas ales difíciles de encontrar que dejen una impresión duradera. Hemos pasado años desarrollando una variedad de cervezas audaces que son más lupuladas, más afrutadas, envejecidas por más tiempo (y en barriles más extraños), etc. Pongámoslo de esta manera, si podemos excedernos en algún elemento de la elaboración de cerveza, generalmente lo haremos.

Llevamos nuestra pasión más allá de la cerveza también en una búsqueda de 'Live Indie'. Desde un menú casero espectacular y cuidadosamente seleccionado hasta eventos animados, hemos convertido nuestros métodos de elaboración de cerveza creativos e individualistas en un estilo de vida que refleja nuestro mantra de independencia amante de la diversión.

Comenzamos como un grupo pequeño pero temerario en una pintoresca y, lo admitimos, cervecería elemental ubicada en el West End de Toronto. Después de varios años de refinar los procesos y trabajar con un equipo maravillosamente dedicado de amantes de la cerveza, hemos tenido la suerte de convertir nuestra cervecería y tienda de botellas ubicada en Junction en un espacio bullicioso (aunque ambiental y acogedor). También abrimos recientemente un segundo espacio de elaboración de cerveza, una sala de degustación y una tienda de botellas en asociación con Eataly en el corazón del centro de Toronto. Además, ahora contamos con una gran planta cervecera en Etobicoke para grandes lotes de nuestras cervezas emblemáticas Marco Polo e Instigator, así como una instalación para dar servicio a la licorería y nuestra tienda minorista Junction. Estamos agradecidos por lo lejos que hemos llegado y no tenemos otros objetivos que seguir haciendo cerveza audaz y seguir sirviendo a la excelencia.

La conclusión es que creemos que todos deberían tener la oportunidad de probar, disfrutar y tener la opción de elegir mejor comida y mejor cerveza. Es lo que somos. Es por eso que estamos aquí.